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 Recettes Louz

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Louzanes
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MessageSujet: Recettes Louz   Sam 3 Déc 2011 - 19:12

Idée d'entrée

Gondoles de poivrons aux Gambas


Ingrédients
La quantité va dépendre du nombre de convive.
4 personnes
4 poivrons de toutes les couleurs : Vert-Rouge-Orange-Jaune
Les gambas ou très grosses crevettes disons 4 par personnes
Huile pimentée
Nota :[Pour l'huile vous avez deux options
- La faire vous même
vous prenez de l'huile normale que vous videz dans un grand pichet ( 1 L si je m'abuse)
Rajouter soit du piment en poudre soit vous pouvez aussi tester avec la sauce de piments vietnamienne
Dans ce cas, il faut au moins la préparer 1 mois à l'avance
- Acheté l'huile déjà faite si vous en trouvez (Je vous recommande plus cette solution)]


1 cuillère à soupe de baies roses moulues (se sont des graines)
4 avocats
2 boîtes de crabe
Sel poivre

Préparations
Ceci est à préparer la veille
Les gondoles
Coupez les poivrons en 4

Cette photos mise sert à vous indiquer que les poivrons ont des quartiers bien distincts et que vous devez découpez en fonction de ça.
Videz les correctement (aucun pépin c'est ce qui donne le goût pimenté)
Gardez en 8 (2 de chaque couleur)
Mettez ceux qui reste dans un plat plat allant au four. Mettre au four pendant 5 minutes à 180°(La cuisson des poivrons c'est pour faciliter la digestion de ceux ne supportant pas le poivron cru)
Vous pouvez tout aussi bien ne pas les faire chauffer si vous supporter les poivrons
- Mixez l'avocat
- Décortiquez les boites de crabe afin de retirer le cartilage
- Mélangez avec l'avocat
- Salez et poivrez
(Nota : Personnellement, je rajoute 3 ou 4 feuille de coriandre fraîche ou en sachet sous vide, cela donne un petit goût sympa à la préparation)
- Mettez cette préparation dans vos 8 quartiers de poivron
Hop au frigo

Les Gambas
- Si jamais se sont des gambas ou des grosses crevettes crues, n'oubliez pas de les faire cuire
Mixez les 8 quartiers de poivron restant
passez les dans un petit peu de beurre salé de préférence
Une fois la préparation prête, laissez bien refroidir
Ensuite mettez là dans votre huile pimentée
Pour mesurez la quantité souhaitée vous devez faire en sorte que vos gambas trempe bien mais qu'elles ne soient pas noyées sinon elle s'imbiberaient trop d'huile
Ajoutez-y votre cuillère moulue de baies rose
Faites y faire trempette à vos gambas toute la nuit à température ambiante mais pas trop chaude afin d'éviter que l'huile ne fermente

le lendemain, sortez vos gondoles poivrons du frigo
Plantez deux gambas à chaque bout de votre poivron (vous voyez à quoi ressemble une gondole) puis une de chaque côté

bon appétit bien sûr


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Sam 3 Déc 2011 - 19:18

Idée plat principal

AGNEAU A L'INDIENNE



Pour 4 personnes



Préparation : 10 minutes
Cuisson 1h30

INGRÉDIENTS
800 g d’épaule d’agneau désossée
2 oignons
50 grammes de beurre
3 yaourts
1/2 tasse de sauce tomate
6 clous de girofle
1 cuill. à café de curcuma
1/4 cuill. à café de poivre de Cayenne
2 cuill. à café de coriandre moulu
1 bâton de cannelle
1/4 cuill. à café de gingembre râpé
2 cuill. à café de cumin moulu
6 grains de cardamome
sel


ETAPES

Coupé l'agneau en morceaux de 3 centimètres environ
Pelez les oignons et hachez les finement

Pendant ce temps dans une cocotte, mettez le beurre à chauffer. Faites-y blondir les oignons et revenir le gingembre. Une fois, les oignons dorés, ajoutez toutes les épices et un peu de sel. Remuez doucement puis laissez cuire 5 minutes

Ensuite ajoutez les morceaux d'agneau, la sauce tomate et les 3 yaourts. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 1 h15 minutes


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Sam 3 Déc 2011 - 19:24

Papillote de Saumon


Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon (chez moi c'était des congelés)
4 carottes
2 pommes
4 rondelles de citron (attention ne les faites pas trop épaisse pour éviter l'acidité sinon retiré les peaux ou prenez des citrons verts moins acides)
Quelques feuilles de basilic et d’aneth
Une échalote ou un oignon
Un mijoteur/cuiseur vapeur

Sauce
Beurre
Jus d’1 citron
La moitié d’une échalote
Un peu de basilic et d’aneth
Un carré de tartare ail et fine herbes
4 cuillères à café de farine diluées dans du lait
2 œufs
Sel et poivre

Préparation
Coupez 4 feuilles d'aluminium. Sur chacune vous mettrez un pavé
Épluchez vos carottes et coupez les bâtons pas gros ni trop longs. Mettez une carotte sur chaque papier d'alu
Coupez les pommes en deux et mettez une moitié de pomme par feuille
Épluchez les moitiés de pommes et coupez les dés
Coupez 4 rondelles de citron et posez en 1 par pavé
Rajoutez quelques feuilles de basilic et d'aneth avec du sel et du poivre et des échalotes ou de l'oignon
Refermez alors les papiers d'alu
Si vous avez un mijoteur vapeur : mettez à l'intérieur entre 50 et 60 minutes
sinon mettez les dans votre cocotte au bain marie. Dans ce cas faites à attention que vos papillote ne touchent pas l'eau.
Quasiment le même temps

Une fois vos papillotes mise à cuire, préparez vos ingrédients pour la sauce
- Pressez le jus d'un citron avec 2 pincée de sucre
- Coupez ou hachez menu le basilic, l'aneth et la moitié de l'échalote
- Délayez la farine avec le lait
10 minutes avant la fin de la cuisson de vos papillotes, mettez votre sauce en route
Dans un bon morceau de beurre ou de margarine faites revenir le mélange herbes et échalotes
attendez que cela dore un peu
Déglacez avec le jus de citron. Rajoutez le carré de tartare. Mélangez bien
Rajoutez la farine diluée et battez bien pour éviter que la farine ne fasse des grumeaux. Si la sauce est trop épaisse rajouter un peu de lait pour la rendre plus moelleuse. Juste avant la fin de la cuisson, rajoutez les 2 œufs et battez vivement pour bien les incorporer
La sonnerie de la minuterie vous indiquera que votre sauce est prête. Servez aussitôt avec les papillotes

Bon appétit


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Sam 3 Déc 2011 - 23:03

Ca a l'air bien bon tout ça... Tu nous en gardes quelques unes pour le fanzine?


Si ceux qui disent du mal de moi savaient exactement ce que je pense d'eux, ils en diraient bien davantage (S. Guitry)
La bêtise est infiniment plus fascinante que l'intelligence. L'intelligence, elle, a des limites, tandis que la bêtise n'en a pas (C. Chabrol)
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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Sam 3 Déc 2011 - 23:11

Si tu veux

clin d\'oeil


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Sam 3 Déc 2011 - 23:44

Miam ça me donne faim ça! heu


**
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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Sam 3 Déc 2011 - 23:57

Louzanes a écrit:
Si tu veux
Chouette!!!! Et encore des recettes : en fait on va écrire un livre de cuisine... (avec un Donnie tout nu sous son tablier blanc... )


Si ceux qui disent du mal de moi savaient exactement ce que je pense d'eux, ils en diraient bien davantage (S. Guitry)
La bêtise est infiniment plus fascinante que l'intelligence. L'intelligence, elle, a des limites, tandis que la bêtise n'en a pas (C. Chabrol)
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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 4 Déc 2011 - 0:07

Cissy a écrit:
Louzanes a écrit:
Si tu veux
Chouette!!!! Et encore des recettes : en fait on va écrire un livre de cuisine... (avec un Donnie tout nu sous son tablier blanc... )

Tu trouve pas qu'il y a assez d'horreur dans le monde?

Et il y a quoi comme dessert Louz'


**
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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 4 Déc 2011 - 0:10

Un Donnie à la crème!!!


Si ceux qui disent du mal de moi savaient exactement ce que je pense d'eux, ils en diraient bien davantage (S. Guitry)
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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 4 Déc 2011 - 0:30

charlotte à la nougatine et palais des glaces clin d\'oeil


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 4 Déc 2011 - 7:37

Bon sang ça donne faim tout ça...



Rien n'est plus fort et plus intimidant que l'intensité d'un regard posé sur soi...
Rien n'est plus émouvant que la douceur d'un regard que l'on devine mais que l'on ne voit pas...
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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 4 Déc 2011 - 11:15

On regardes juste et on ne mange pas rire démoniaque rire démoniaque


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 4 Déc 2011 - 18:03

Voilà le retour de la sadique...


Si ceux qui disent du mal de moi savaient exactement ce que je pense d'eux, ils en diraient bien davantage (S. Guitry)
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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 4 Déc 2011 - 18:36



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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 4 Déc 2011 - 20:17

C'est que cela donne faim tout ça ( pas le donnie, lui c'est plutôt un coupe faim )



Fili Forever !!!! 
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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Lun 5 Déc 2011 - 9:20

Bas c'est malin meintenant je bave... et mon claviuer est mouillé!^^

lol
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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Lun 5 Déc 2011 - 10:30

Pour les réclamations voit avec Cissy c'est elle qui va voulu que je mette des recettes clin d\'oeil

Merci arigatou arigatou


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Mar 6 Déc 2011 - 18:37

Ah c'est malin chère Cissy et je fais comment pour mon clavier maintenant?^^

Bon, faudra que je note ça et que je me le prépare un jour maiiiss... ce sera pas fameux...^^
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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 18 Déc 2011 - 20:18

Une petite astuce tout simple pour donner un peu de couleur à vos plats

Vous avez envi de vous faire des spaghetti bolognaise, simple comme bonjour on va chercher boîte de conserve ou le bocal en verre de la sauce c'est simple et rapide ! rire démoniaque

Mais là, où vous pouvez faire preuve d'originalité c'est d'y mettre un petite touche personnelle

Mon secret que je mets dans quasi tous mes plats c'est la feuille de coriandre, vous savez cette petite plante ressemblant à du persil ! La coriandre est bon pour l'organisme et sa petite saveur unique se marie avec tout !

si vous aimez avec goût prononcé, n'hésitez pas à saupoudrer sinon ajoutez-y une petite pincée dans une un peu de viande pour faire revenir le goût et mélangé le ensuite, vous verrez le résultat

La coriandre se marie facilement avec les épices et les condiments donc n'hésitez pas à jouer des saveurs pour épater vos convives


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 18 Déc 2011 - 21:18

Va falloir que j'essaie ça... j'aime bien les épices...
Ca marche aussi dans la teurgoule?


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 18 Déc 2011 - 21:25

pour la teurgoule mets plus de la cardamome sauf si ce n'est pas un dessert

un conseil pour la cardamome, là où est détestable en goût c'est parce que les gens l'utilise mal. tout comme la vanille, elle est dans une gousse si tu mets une gousse complète, tu aura un goût trop fort en bouche, ouvre la gousse et récupère les graines (Moi j'en mets 3 ou 4 maxi et encore mon ours trouve que le goût est encore trop fort !)


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 18 Déc 2011 - 21:31

Ben j'essaierai ça aussi: actuellement j'utilise plutôt la cannelle. D'ailleurs je ne connais pas le goût de la cardamone...


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 18 Déc 2011 - 21:37

Perso, je la déteste niveau goût car c'est vraiment fort non pas épicé mais plus dans le style du laurier, tu vois
Pourtant, elle est utile pour la digestion tout comme la coriandre.


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 18 Déc 2011 - 21:39

Comme le laurier? beuh... alors pas dans la teurgoule...


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MessageSujet: Re: Recettes Louz   Dim 18 Déc 2011 - 21:45

Je sais que toutes les femmes indiennes en mettent dans leurs desserts et moi cela me donne plus envie de vomir mais bon les goût et les couleurs ! rire démoniaque rire démoniaque


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